Käse aus Acehúche

Haben Sie eine Schwäche für Ziegenkäse mit kräftigem Aroma? Dann sollten Sie unbedingt den Käse aus Acehúche kennenlernen: ein preisgekröntes Erzeugnis aus der Provinz Cáceres, das aus Rohmilch der Ziegenrassen Retinta, Verata und Serrana mit tierischem Lab hergestellt wird. 

Als Ergebnis erhält man nach einer zweimonatigen Reifung einen sehr fetthaltigen, halbfesten weißen Käse von kompakter Konsistenz mit einem leicht pikanten Aroma. 

Er wird in Blech- oder Kastanienholzformen gepresst und in kleinen Stücken verkauft, die selten über ein Kilo auf die Waage bringen.

Das Käserezept ist keinesfalls neu, da der Käse schon zu alten Zeiten von den Ziegenhirten hergestellt wurde. Trotzdem erhielt er erst kürzlich die verdiente Anerkennung. Besonders geschätzt wird die traditionelle Herstellung des Käses und die Erhaltung seiner ursprünglichen Eigenschaften, wobei immer die besten Naturprodukten verwendet werden. 

Seit 2004 feiert die Gemeinde Acehúche am Wochenende des Palmsonntags die „Feria Ibérica del Queso de Cabra“ (Iberische Ziegenkäsemesse), die zu einer echten Referenz geworden ist und das traditionelle Handwerk der Käseherstellung zu einem Motor der wirtschaftlichen Entwicklung der Region gemacht hat.

Der typische Ziegenkäse aus Acehúche wird in fünf verschiedenen Käsereien der Gemeinde hergestellt und hat in den letzten Jahren mehrere Preise erhalten, darunter den Preis für den besten spanischen Käse im Jahr 2015 und die Anerkennung als eine der 14 besten Käsesorten der Welt bei den World Cheese Awards, an denen 3000 Käsesorten aus 35 Ländern teilnahmen. 

Die Messe veranstaltet zudem ein Rahmenprogramm mit Führungen durch die örtlichen Käsereien, Käseherstellungsworkshops, kommentierten Verkostungen und Rezepten sowie einem Ziegenkäsewettbewerb als Höhepunkt.