Le riz

L’Estrémadure est une province reconnue en matière de production nationale de riz. La première place à l’échelon national est occupée par l’Andalousie, suivie par notre région qui possède plus de 25 000 hectares de cultures. Ils sont situés essentiellement dans les Vegas del Guadiana et à Cáceres, la ville la plus importante pour sa culture étant Miajadas. Celle-ci possède aussi un site industriel de préparation, de vaporisation et de conditionnement du riz, ce qui constitue un puissant moteur économique pour la commune et ses environs.

Dans la province, on cultive les variétés indienne (riz long), qui est la principale ici, et japonaise (riz rond).

Le Guadiana a permis à ses plaines alluviales, les Vegas del Guadiana, de devenir des terres fertiles arrosées par ses eaux lors de son passage en direction de l’Atlantique. Le programme d’irrigation de ce territoire donne lieu à un riche système agricole aquatique, d’un grand intérêt écologique. 

De nos jours, cinq coopératives d’agriculteurs producteurs de riz sont chargées de faire vivre une riziculture moderne, dotée de moyens pour élaborer et transformer la plus grande partie de leur production.

Le riz est cultivé dans les exploitations des adhérents des coopératives. Ils sont conseillés à chaque étape par les services techniques des coopératives et la culture respecte leurs prescriptions et leurs indications, conformément aux conditions et exigences requises par la production intégrée. Il est important de souligner que ce système de production agricole recourt à des pratiques compatibles avec la protection et l’amélioration de l’environnement, les ressources naturelles, la diversité génétique, la conservation du sol et du paysage, très proche des modes de culture écologiques.

La récolte est mécanisée, le riz avec son écorce étant transféré dans les entrepôts des coopératives pour être soumis à une première sélection et classification. Il y est stocké dans l’attente d’être transporté sur le site de transformation, où il sera emballé afin d’arriver dans des conditions optimales jusque dans nos cuisines.

Les hôteliers de Miajadas se chargent aussi de donner une excellente visibilité à ce produit local de qualité supérieure. Par conséquent, il n’est pas surprenant de découvrir de savoureuses propositions à base de riz, dans ses différentes variantes : au homard ou aux crustacés, avec du poisson ou « a banda », entre autres délices. Par quel plat vous laisserez-vous tenter aujourd’hui ?