Les figues

L’Espagne occupe la première place en matière de production de figues en Europe et, par régions, l’Estrémadure est à la tête en extension et culture de figuiers. Bien que la production soit très localisée, une commune s’y consacre en priorité dans la province, qui n’est autre qu’Almoharín, sur le territoire de Montánchez et Tamuja.

Son succès s’explique par la culture des figues de la variété Calabacita, d’une excellente qualité nutritionnelle. Elle est pratiquée ici depuis plusieurs décennies grâce, notamment, au microclimat favorisé par la présence de la Sierra de San Cristóbal. 

Les habitants d’Almoharín, qui ont su s’adapter à leur époque, ont promu les figues en bonne place sur la scène nationale et internationale.  D’ailleurs, elles ne sont pas seulement consommées fraîches, mais commercialisées sous différentes formes, comme les figues séchées, les chocolats farcis, les pains, les pâtés, les confitures et des produits cosmétiques tels que gels, crèmes et shampoings, entre autres.

Parmi les multiples élaborations, le chocolat farci à la figue, typique d’Almoharín, est un véritable délice. Cette bouchée sucrée est réalisée à partir des meilleurs fruits, farcis avec une crème pralinée et une goutte de liqueur, puis recouverts d’une fine couche de chocolat. 

Dans la région nous pouvons goûter à d’autres desserts à base de ce fruit, comme les figues à la crème, la tarte glacée aux figues, les figues au sirop, le gâteau aux figues et sauce aux noix, le biscuit aux figues séchées. On les trouve aussi de plus en plus comme ingrédient de plats en sauce et salés, où ils apportent une note aigre-douce à la recette.

Depuis 2017, le village célèbre la Foire agro-alimentaire de la Figue, au mois de septembre. Des journées techniques, des dégustations et des concerts sont organisés afin de faire connaître ce produit et ses bénéfices.